Заходишь в любой торговый центр и первым делом ощущаешь аромат свежевыпеченной выпечки. И на этот аромат плывешь в кофейню, там берешь нежнейшую булочку синабон и чашечку ароматного кофе. И наслаждаешься этой фантастикой!
Откуда вы взялись
Два кондитера из Сиэтла в 1985 году решили изготовить булочку с корицей, но с существенным изменением.
Булочка должна выйти недорогой с помадкой из доступных продуктов. Тесто тоже должно быть и не густым, и не жидким это очень важно. При этом булочка должна быть мягкой и сочной. Задача стояла перед ними не простая.
Но кондитеры справились с ней. У них было много попыток, много неудач и все таки пекари нашли свой оригинальный рецепт. Назвали булочку Синабон.
Сина бон вообще состоит из двух слов в одном: «cinnamon» перевод с английского корица, «bone» перевод с латыни «хороший».
Пекарня открылась
Вот и всё готово рецепт сделали, булочек напекли. Решили открыть свою пекарню, но рекламу кондитеры решили не делать. Сказав, что аромат нежнейших булочек сам приведёт к ним клиентов. Да так и получилось посетители сами шли на этот манящий запах и аромат корицы.
На сегодня в Сиэтле открылось уже больше 1200 заведений по выпеканию булочек.
Секрет булочек
Синнабоны это булочки с корицей. Сдобные, пышные, невероятно нежные, внутри булочки слоистые, с шапкой белого крема.
А секрет кроется там, где его совсем не ждешь:
- Волшебная корица «Макара», выращена корица в землях Индонезии. Важнейшая частица рецепта булочек. Эта корица наделена ароматным и немного жгучим вкусом, из-за большого содержания эфирных масел. Ведь именно корица «Макара» дает булочке неповторимый вкус и запах, на который мы идем.
- Отличное тесто. Нежное, пухлое, как облако, это не просто тесто, а будущая основа. Тесто замешивается по хорошей технологии, что даже после выпекания булочки остаются мягкими. Слоистое тесто, которое наполнено корицей с сахаром и сливочного масла, даёт великолепную пропитку и текстуру готовой булочки.
- Белая красивая шапка крема.
Знаменитый сливочный крем на сыре Филадельфия финал.
Крем не просто лежит на булочке, это неотъемлемый продукт булочки. Отличный баланс сладости и сырной легкой кислинки, создаёт тот самый вкус с пряной корицей и делает Синабон уникальным. Крема ложить побольше на булочку в горячем виде, чтобы булочка хорошо пропиталась.
- При формовки рулета для булочек должнополучиться не менее пяти слоев. За счет слоёв получается пористость, нежность.
- В современных пекарнях и кафе, где пекут синнабоны, готовится выпечка булочек на месте при клиенте. Посетитель получает свою булочку, только что из печи, горячую, свежую, ароматную. Глазурь тает прямо на глазах посетителя и пропитывает булочку. От булочки исходит аромат пряностей и нежнейший вкус.
Один из видов классического рецепта булочек Синабон.
Хочу поделиться одним из многих рецептов, я уже пекла Синабоны по этому рецепту. Получились нежные, вкусные и ароматные.
Что нужно для этого рецепта:
- Молоко теплое 200 мл;
- Сахар 1 ст. л. для активации дрожжей и плюс 3 ст. л. для теста+ 100 гр. Для начинки;
- Сухие дрожжи 10 гр. ;
- Яйцо 2 шт. ;
- Мука 700-800 гр, добавляете понемногу смотря на консистенцию теста;
- Корица 2 ст. л. ;
- Мягкое сливочное мало 70 гр. Для начинки и 80 гр. Для теста;
- Сыр Филадельфия 250 гр;
- Сахарная пудра 2, 5 ст л. ;
- Сливки 5 ст. л. и плюс 60 гр. Полить булочки перед отправкой в печь.
Делаем замес теста
- Для начала сделаем опару из молока, 1 ст. ложки саха и дрожжей. Всё смешаем и оставим минут на 10.
- Яйца, щепотку соли, 3 ст. л. сахара и опару, больше половины муки смешать и замешиваем тесто, постепенно подсыпая муки. Тесто должно получиться слегка липким, но держать форму и отходить от стенок посуды. Накрываем пленкой и оставляем подниматься тесто на 1-1, 5 часа в теплом месте. Тесто должно увеличится в 2 раза.
- Тесто готово и начинаем формовку. Обминаем тесто и раскатываем в прямоугольник примерно 35х45 см;
- Сахар смешиваем с корицей. Пласт теста смазываем мягким сливочным маслом и равномерно посыпаем смесью корицы с сахаром;
- Сворачиваем в рулет с длиной стороны. Должно получится не менее пяти слоев в рулете. Разрезаем рулет на 16 равных кусочков. Комфортнее резать ниткой крепкой;
Расстойка и выпечка
- Переложить булочки на противень с пергаментом, оставляем зазоры между булочками. За время расстойки булочки поднимутся и раздадутся в сторону. Оставляем булочки минут на 30 для расстойки.
- Перед посадкой в духовку полейте сверху булочки сливками,
- Выпекайте в духовке, прогретой до 180 градусов, 20-25 минут до золотистости.
- Готовим крем заливку
- Смешиваем сыр с сахарной пудрой и сливками до гладкости. Получается густая консистенция.
- Нанесите крем на горячие булочки крем чуть растает и пропитает булочки.
Кушаем булочки как в горячем виде, так и холодном. Но горячие Синабоны вкуснее, нежнее и ароматнее.
Экспериментируйте на любимой кухне и становитесь крутым кондитером по выпечке Синабонов. Удачной выпечки!
